哇！这鸡怎么辣么嫩！
今天我们继续做！鸡！
如果你关注菜菜有段时间了，应该知道菜菜是做鸡高手。介绍过的鸡不下十余种，都够你们开家鸡店了。
但今天这款藤椒鸡，仍然值得你为它在菜单上专门留个位置。
天气一冷，几乎是遵循本能的需要有热度的食物。而藤椒鸡并不能算正经热菜。鸡煮好后需要过一下冰水，是它皮脆肉嫩的秘诀所在。
但我仍然愿意在大冬天吃它，也是唯一一道天气再冷我都舍不得舍弃的凉菜。
鸡肉白嫩鲜滑，藤椒被热油激发的香气逼人，干辣椒和绿线椒的辣又加重了对味蕾的刺激度。
每当身心低迷的时候吃上几口，总有一种畅快淋漓的感觉，仿佛是平淡生活中擦出的一束光。而且藤椒驱寒，湿冷的冬天，从嘴巴到胃底，整个人都能燃起来。
每种食物，都有它们独特的感染人的方式。
- 藤椒鸡 -
[ 食 材 ]
鸡腿、红花椒、藤椒
绿线椒、干辣椒、蒜泥、葱
姜片、油、盐
[ 做 法 ]
1.鸡腿加水、姜葱，煮沸10分钟，盖上盖子焖5分钟。
2.煮鸡腿的时候，就可以用剪刀把线椒和干辣椒剪小段备用了。
加一勺盐拌匀、腌制几分钟。
3.焖好的鸡腿立刻放入冰水中迅速降温，煮剩的鸡汤也放冷后备用。
4.热油煮沸，迅速倒入混合好的花椒和藤椒中。
5.待花椒粒平静下来，倒入腌好的线椒和干辣椒，最后拌入蒜泥。
6.鸡汤加少许生抽和盐调味后，淋在切块的鸡腿上。
7.最后把藤椒油倒入鸡腿里，就成功啦～
如果想口味再重一点的，可以多放点花椒和干辣椒，熬成红油。
藤椒和花椒长得像，但它俩差别大着呢。藤椒重辣，没有花椒的苦涩和重麻，香味更清香。而且藤椒不易上火，吃多了也不太会刺激咽喉和胃。
让人难受的湿冷天，吃块藤椒鸡，驱驱寒，从嘴巴暖到胃~实在是一件幸福的事。
【ps】
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拍摄 | Ray
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